Nilaylaylom

Etiket: tarifler

  • Beşamel Soslu Tavuk Sote

    Beşamel Soslu Tavuk Sote

    Son anda haber veren ya da haber vermeden çat kapı gelen misafirler, misafirperverliğiyle bilinen biz Türkler için bazen sıkıntı veren bir durum oluşturabilir.

    Sizleri bu durumdan kurtarmak için hepimizin evinde her daim bulunan ya da mevsimine göre bakkalımızdan, marketimizden bile kolayca temin edebileceğimiz malzemelerle hızlı bir şekilde hazırlanabilen yemek tariflerinden oluşan bir tarif serisi hazırladım.

    Bugün de bunun ilk adımı olarak bir tavuk yemeğiyle başlıyorum.

    Bu yemeği, yanında tamamlayıcı bir yemeğe ihtiyaç duymadan basit bir mevsim salatasıyla ikram edebilirsiniz.

    Malzemeler (2 kişilik)

    Tavuk sote için:

    250 gr tavuk göğüs ya da kemiksiz but

    3 – 4 adet sivri biber

    Ufak boy kuru soğan

    Silme çorba kaşığı domates salçası

    Tatlı kaşığı biber salçası

    Tatlandırmak için tuz karabiber ve istenilen baharatlar

    2 çorba kaşığı sıvıyağ (damak tadınıza göre seçebilirsiniz)

    Beşamel sos için:

    125 gr tereyağı

    2 silme çorba kaşığı çok amaçlı beyaz un

    Bir tutam tuz ve karabiber

    2 su bardağı süt

    125 gr rende kaşar peyniri

    Tarif:

    Tavuklarımızı kuşbaşından biraz daha ufak doğruyoruz. Sıvı yağda beyaz renk alana kadar kavurduktan sonra, önce yemeklik doğradığımız soğanlarımızı, biraz öldürdükten sonra da halka doğradığımız sivribiberlerimizi ekleyerek soteliyoruz. Sebzeleri fazla öldürmeden domates salçasını ve biber salçasını ekleyip tatların özdeşleşmesi için yarım su bardağı kadar su ekliyoruz ve baharatlarımızı da ekleyip bir dakika sonra kenara alıyoruz.

    Beşamel sosumuz için tavamıza tereyağımızı koyarak eritiyoruz ve unu ekliyoruz. Rengi hafif sarıya dönene kadar kavuruyoruz ve sütümüzü yavaşça ekliyoruz. Tuz ve biberimizi de ilave ederek ocaktan alıyoruz.

    Önce tavuk sotemizi küçük bir fırın tepsisine koyuyoruz ve üstünü kaplayacak şekilde  beşamel sosumuzu yayıyoruz. Tepsinin üstünü kaplayacak şekilde rende kaşarımızı da yaydıktan sonra 180 derecede ısıttığımız fırınımızda pişirmeye alıyoruz, üstündeki kaşarlar eriyip hafif kızarınca da fırından çıkarıyoruz. Yemeğimiz tüm lezzeti ve görselliğiyle hazır.

    Afiyet olsun! 🙂

    Yemek: Deniz Gündüz

    Fotoğraf: Nilay Gündüz

  • Zencefilli, Tarçınlı Kurabiye

    Zencefilli, Tarçınlı Kurabiye

    Avrupa’daysanız bisküvi, Amerika’daysanız ise kurabiye denilen bir Noel klasiği tarifim var bugün.

    Bizim de damak tadımıza çok uyan bu klasiğin internette çeşit çeşit tariflerini bulabiliyoruz.

    Bu da benden olsun. 🙂

    Malzemeler

    140 gram tereyağı

    3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı toz şeker

    1 adet yumurta sarısı

    3,5 su bardağı un

    1 paket kabartma tozu

    yarım su bardağı pekmez

    1 tatlı kaşığı toz zencefil

    1 yemek kaşığı tarçın

    Yapılışı

    Şekeri ve tereyağını krema kıvamına gelinceye kadar önce düşük sonra yüksek ayarda çırpın.

    Krema kıvamına gelen karışıma 1 adet yumurta sarısı ve yarım su bardağı pekmezi ekleyerek çırpmaya devam edin.

    Karışım hazırlanınca spatula yardımıyla biraz toparlayın.

    Unu, kabartma tozunu, tarçın ve zencefili karışıma eleyerek yoğurun.

    Hamur toplandığında  ikiye bölün ve strece sararak buzdolabınızın dondurucusunda 15-20 dakika kadar bekletin.

    Burada verilen ölçülerle hazırladığınız hamurunuzu 26 eşit parçaya bölerek (mutfak tartınız varsa 30 gr’lık parçalar olacak) kullanmak istediğiniz kalıplarla şekil verin.

    Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla dizin.

    Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 8-10 dakika pişirin.

    Fırından çıkan  kurabiyeleri tercihen altı delikli bir fırın ızgarasının üstüne teker teker çıkartarak soğutun ki alt tarafları hamurlaşmasın ve her tarafı aynı kıvamda olsun.

    Üstlerine pudra şekeri serperek servis yapın.  (Eğer çok tatlı olsun istemiyorsanız dökmeyebilirsiniz)

    Afiyet olsun.

    Kurabiye: Deniz Gündüz

    Fotoğraf: Nilay Gündüz

     

  • Sosisli Sıcak Kanepeler

    Sosisli Sıcak Kanepeler

    Sabahları klasik kahvaltı yerine insan bazen değişik lezzetler arayabiliyor. Ya da misafiriniz gelecek ve evlerde genelde bulunan malzemelerle şipşak bir atıştırmalık hazırlamanız gerekiyor. Bu gibi durumlarda çabucak hazırlayabileceğiniz ve sıcak sıcak tüketilebilecek bir kanepe tarifiyle bugün sizlerleyim.
    Gelelim kanepelerimizin malzemesine ve yapımına.

    Malzeme

    8 adet mini hamburger ekmeği (8’li ya da 10’lu paketler halinde marketlerin ekmek reyonlarında bulabilirsiniz. Ben iç malzemeyi 8 adet üzerinden veriyorum.)

    100 gr tereyağı

    8 adet mini ya da 4 adet normal boy sosis

    1 kaşık domates salçası ya da 100 gr domates püresi

    50 gr çedar peyniri

    50 gr taze kaşar peyniri

    Çeyrek demet maydanoz

    Toz kırmızıbiber

    Kuru kekik

    Tuz

    1 kaşık zeytinyağı

    2 diş sarımsak

    Yapılışı

    Fırını önceden 160 derecede ısıtın.

    Ekmeklerin üst tarafında kare şeklinde oyuklar açalım ve üstüne hafifçe bastırarak çukurlar oluşturun.

    Küçük bir kapta tereyağını ocakta eritin ve 2 diş sarımsağı ezip ilave edin.

    Doğranmış maydanozu, tuzu ve baharatları damak tadınıza göre ayarlayıp tereyağına ekleyin.

    Bu karışımı bir fırça ile ekmeklerin üstüne ve oluşturduğunuz oyukların içine sürün ve tepsiye dizerek fırına verin.

    160 derecede 3 dk tutup çıkarın.

    Bir tavada mini halkalar şeklinde doğradığınız sosisleri zeytinyağıyla kavurun ve domates salçası veya püresini ekleyerek 1 dk kadar daha kavurmaya devam edin.

    Tavanın altını kapatın ve sosisleri istediğiniz baharatlarla çeşnilendirin.

    Hazırladığınız sosisli karışımı fırından çıkardığınız ekmeklerdeki oyuklara doldurun.

    Üzerlerine rendelediğiniz ya da küçük küçük doğradığınız çedar ve kaşar peynirlerini ilave ederek 2 dk daha fırınlayın.

    Fırından çıkarıp sıcak sıcak servis yapın.

    Afiyet olsun.

    Kanepeler: Deniz Gündüz

    Fotoğraf: Nilay Gündüz

     

  • Muhteşem Bir Muzlu Kek

    Muhteşem Bir Muzlu Kek

    Eğer mükemmel bir muzlu kek tarifi arıyorsanız işte burada!

    Pişmeye başladığı andan itibaren evinizin içini mis gibi bir muz aroması kaplayacak!

    Malzemeler

    3 (orta/büyük) olgun muz – bir çatal yardımıyla ezilmiş

    4 dolu dolu çorba kaşığı bal – eğer evde bal yoksa 1,5 su bardağı şeker kullanabilirsiniz

    150 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı

    2 su bardağı un – 240 gr

    2 adet çırpılmış yumurta

    ½ paket kabartma tozu – eğer yoksa 1 çay kaşığı karbonat da iş görür

    Bir tutam tuz

    1 paket vanilin – eğer varsa vanilya çubuğu ya da esansı daha da iyi olur

    Ceviz, kuru üzüm, fındık, yer fıstığı, damla çikolata gibi malzemelerden dilediğiniz iki adedi – ½ su bardağı kadar.

    Yapılışı

    Fırınınızı 175 C ye getirin.

    İnce dikdörtgen bir ekmek kalıbını tereyağı ile hafifçe yağlayarak ince bir un katmanıyla kaplayın.

    Eğer katkı maddesi olarak kuruyemiş kullanıyorsanız tavada düşük ısıda bir süre kavurun ve kenara alıp soğuttuktan sonra bir bıçak yardımıyla biraz küçültün. (Robot kullanmayın, toz haline gelmesini istemiyoruz.)

    Tereyağı ve balı (ya da toz şekeri) bir karıştırma kabına alarak mikserle krema haline getirin.

    İyice ezdiğiniz muzları ve 2 yumurtayı karışımın içine ekleyerek güzelce çırpın.

    Başka bir kasede unu, kabartma tozunu (ya da karbonatı) ve tuzu bir elekten geçirerek karıştırın ve daha sonra bu karışımı sıvı malzeme karışımının içine katın.

    Bu aşamadan itibaren ekleyeceğiniz malzemeleri karıştırmak için mikser değil bir silikon spatula ya da silikon kevgir kullanın.

    1 paket vanilyayı (ya da çubuk vanilyadan çıkardığınız vanilya tohumlarını veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütünü) ve tane malzemenizi (ceviz, fındık, kuru üzüm…vb.) ekleyin ve yavaşça karıştırın.

    Karışımı kalıbınıza dökün, içindeki havanın çıkması için tabanını hafifçe birkaç kere yavaşça vurun ve spatulayla karışımın üstünü düzeltin.

    Kalıbınızı fırının orta bölmesine koyun ve 50 dk. Pişirdikten sonra bir çöp şiş ya da bıçağı kekinizin içine batırarak pişip pişmediğini kontrol edin. (Eğer içine batırdığınız bıçak ya da şiş temiz çıkıyorsa pişmiştir. Eğer iç malzeme yapışmış halde geri çıkıyorsa 5 dk daha pişirip tekrar kontrol edin.)

    Fırını kapatınca fırının ağzını biraz açın ancak çıkarmadan bir on dakika fırında dinlendirin. (Bir anda çıkarmak kekinizin çökmesine neden olabilir.)

    Sonrasında bir tel ızgaraya alarak soğumasını bekleyin.

    Ve işte servise hazır! 🙂

    Afiyet olsun!

    Kek: Deniz Gündüz

    Fotoğraflar: Nilay Gündüz

     

  • Tatlı Krizinize Birebir Gelecek Diyet Muhallebi

    Tatlı Krizinize Birebir Gelecek Diyet Muhallebi

    Son yıllarda diyet tatlı tariflerine pek çok yerde rastlıyoruz. Refika’nın Mutfağı’nı izlerken bu tariflerden biri çıktı karşıma ve tarifte minik bir değişiklik yapıp malzemelere muz da ekleyerek evde yaptım ve sizlerle de paylaşmak istedim.

    Bu tarif belki de en yaygın diyet tatlı tariflerinden biridir, çünkü şeker içermeyişi ve ana madde olarak yulaf kullanılması eminim ki hepinize de tanıdık gelecektir.

    Evet, tarifimizin adı Yulaflı Muhallebi 😉

     

    Malzemeler

    3 çorba kaşığı yulaf ezmesi

    2 su bardağı süt

    2 çorba kaşığı bal

    2 kuru incir

    1 avuç fındık

    Yarım muz

     

    Yapılışı

    Yulaf ezmesini mutfak robotunda un haline getirin.

    Un haline gelen yulaf ezmesini ve sütü küçük bir tencerede orta ateşte ocağa koyun.

    Sürekli karıştırarak muhallebi haline gelene dek pişirin.

    Altını kapadıktan sonra içerisine balı koyarak karıştırın.

    Kuru incir, fındık ve muzu mutfak robotunda püre haline getirin.

    Servis yapacağınız kaselere paylaştırın.

    Üzerine muhallebiyi dökün ve soğumasını bekledikten sonra en az 2 saat buzdolabında soğutun.

    İstediğiniz malzemelerle süsleyerek servis yapın.

     

    Afiyet olsun 😊

     

    Muhallebi: Deniz Gündüz

    Fotoğraflar: Nilay Gündüz